Sheraton Cascais Resort logo
  • Publicado em: Sex 23 Jul, 2021
  • Propriedade/Marca: Sheraton Cascais Resort
  • Localização: Cascais
  • Departamento: Cozinha

Sub Chefe de Cozinha

O Sheraton Cascais Resort é um resort premium – franchise pela Marriott Internacional, classificado com 5 estrelas, situado no coração da Quinta da Marinha, zona requintada do concelho de cascais, conhecida pelas suas habitações luxuosas e vastos campos de golfe.

Sendo esta uma zona ideal, para um resort de luxo, como é o nosso.

PRINCIPAIS RESPONSABILIDADES:

  • Colaborar na elaboração da ementa com antecedência e segundo a época, tendo atenção a natureza e número de pessoas a servir;
  • Efectuar a desinfecção e a preparação de alimentos a utilizar na confecção das refeições;
  • Controlar o tempo, as condições de exposição e as fichas técnicas dos alimentos;
  • Dar instruções ao pessoal da cozinha sobre a preparação e elaboração dos pratos, tipos de guarnição e quantidades a servir;
  • Supervisionar a elaboração de todos os pratos e realizar o acabamento dos mesmos, se necessário;
  • Gerir o aprovisionamento, armazenamento e a conservação das matérias-primas, semi-preparados, verificar a qualidade e quantidade, controlar os stocks, e elaborar o registo diário de consumo;
  • Colaborar na supervisão da limpeza de todas as secções da cozinha e os utensílios, conforme as normas de higiene e segurança no trabalho;
  • Receber as matérias­ primas/produtos e efectuar o controlo de qualidade das mesmas;
  • Verificar e controlar o armazenamento dos bens de consumo e matérias ­primas,conforme os processos de conservação adequados;
  • Colaborar na supervisão de assiduidade da equipa de trabalho;
  • Solicitar a manutenção no caso de avarias, eléctrica, hidráulica e/ou nos utensílios eléctricos;
  • Colaborar no inventário para o controlo de todo o material de cozinha e matéria-prima;
  • Atender e resolver situações anómalas, nomeadamente reclamações de clientes, na ausência do Chefe de Cozinha;
  • Executar quando necessário, as actividades do chefe de cozinha e/ou cozinheiro, nomeadamente na preparação das condições de utilização necessárias ao serviço de cozinha;
  • Passagem de informação de turnos e serviço;
  • Actuar com ética e descrição no exercício da função, manter uma imagem profissional, zelar pela imagem da organização, assegurar o sigilo profissional, favorecer um bom relacionamento com colegas e superiores;
  • Conhecer os aspecto legais da profissão;
  • Manter confidencialidade nas práticas da entidade empregadora, quer sejam relativos aos seus trabalhadores, clientes ou pessoas com quem mantenha algum tipo de relação, nomeadamente processos de trabalho, planeamento de tarefas, modo de execução e tratamento de informação.

Trabalhando sob pressão
O profissional deve ser capaz de gerir com competência a cozinha na ausência do Chef.

Deve estar confiante o suficiente para delegar aos subordinados directos, a fim de gerir com eficácia o tempo e a carga de trabalho dos mesmos.

Requisitos

  • Reconhecida e comprovada honestidade, disciplina, sentido de ética e responsabilidade;
  • Sentido apurado no paladar e olfacto;
  • Aptidão para um serviço requintado, e sensibilidade e orientação para o cliente;
  • Sentido de responsabilidade e autonomia;
  • Capacidade de comunicação e relacionamento, de escuta e empatia;
  • Espírito de liderança e capacidade de trabalho em equipa;
  • Capacidade de negociação, capacidade analítica e estratégica;
  • Capacidade de planeamento, organização, adaptação à mudança, flexibilidade, dinamismo e pro­actividade;
  • Estabilidade emocional, resistência física e ao stress, gestão do tempo, rapidez de execução e forte orientação para a obtenção de resultados.

Requisitos Físicos:

  • Trabalho realizado de pé, pelo que é necessário resistência física bem como psicológica

Competências Técnicas:

  • Domínio da Língua Portuguesa, Inglesa e Francesa escrito e falado;
  • Domínio das ferramentas básicas de informática;
  • Domínio de aplicações informáticas na área da Gestão de F&B ;
  • Bons conhecimentos em monitorização dos serviços de operação e os princípios da Higiene e Segurança Alimentar;
  • Conhecimentos em gestão e motivação de pessoal, e elaboração de orçamentos para controlo de custos.

 

Formação/Experiência profissional

  • Ensino Secundário Técnico Especializado ou Licenciatura;
  • 3 a 5 anos de experiência em cargos semelhantes;
  • Experiência em cargos de supervisão é exigida.

 

Email de contacto: jobs@sheratoncascais.com

Pessoa de Contacto: Rute Flores Alves – DRH